如何区分绿茶中的春茶、夏茶、新茶和陈茶？

绿茶主要品质特征是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色黄绿、叶底嫩绿。其滋味收敛性很强，品之神清气爽，在我国被誉为“国饮”。绿茶是中国产量最多、历史悠久的一类茶叶，其花色品种之多位居世界之首，是“不发酵茶”。

一、绿茶中的春茶、夏茶、秋茶鉴别

1、 干茶主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。

凡绿茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，条索紧结，香气馥郁，是春茶的主要品质特征。

头采（北方茶区一般4月15日左右）茶色泽绿微黄、茸毫显著，有光泽、润，芽头均匀，肥壮厚实。条索紧结，香气绵长。

从头采开始到15日后（5月1日左右），茶色泽翠绿、逐渐变为墨绿，叶片肥厚，条索紧结，香气高、持久。（5月15日以后春茶）茶色泽墨绿、略有黄片，叶片尚厚，条索紧结，香气馥郁。

凡绿茶色泽灰暗，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，条索松散，香气稍带粗老，是夏茶的主要品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的主要品质标志。

2、 湿看

湿看就是对茶叶进行开汤审评。

凡茶叶冲泡后下沉快，汤色绿中显黄、明亮。香气高、浓烈持久，滋味鲜爽、醇厚，茶叶叶底嫩、柔软厚实，正常芽叶多，芽叶肥厚，色泽翠绿；为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，汤色青绿，滋味欠厚稍涩，茶叶叶底瘦薄而较硬，对夹叶较多，偶尔叶底中夹杂铜绿色芽叶，为夏茶。

凡茶叶冲泡后，汤色黄绿、尚明亮，香气不高，滋味醇和，叶底中夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶底色泽不均，为秋茶。

因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

二、新茶与陈茶的鉴别

1、色泽

绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。

2、香气

新茶清香馥郁；陈茶低闷混浊。

3、滋味

新茶醇厚鲜爽，陈茶却淡而不爽。